Recettes - Soupes - Base légumes
Soupe moulinée aux oignons nouveaux et pommes de terre
Proportions pour 4 personnes:
1,5l bouillon de légumes (ou eau et un bouillon cube légumes)
400g oignons nouveaux avec le vert
700g pommes de terre
2 carottes (facultatif)
1 cuillère à café de sel (sauf si bouillon cube)
Faire chauffer le bouillon.
Eplucher et couper les carottes en rondelle. Les mettre dans le bouillon bouillant. Retirer la peau extérieure des oignons nouveaux, garder environ 10cm de vert et les couper en petits morceaux. Les ajouter au bouillon. Eplucher et couper les pommes de terre puis les mettre dans le bouillon. Laisser bouillir 25mn puis mixer.
Ces proportions donnent une bonne consistance à la soupe.
On peut ajouter de la crème fraîche selon son goût.
Une bonne utilisation des oignons nouveaux du jardin!!!